Обязанности:
Подготовка рабочего места и инвентаря перед началом смены. Проверка наличия и качества продуктов, составление заявок на недостающие ингредиенты. Предварительная обработка сырья (мойка, чистка, нарезка). Приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения. Порционирование и оформление блюд . Контроль сроков хранения и условий хранения продуктов. Соблюдение санитарно-гигиенических норм . Ведение документации (заполнение чек-листов, журналов температурного контроля). Участие в инвентаризации . Обеспечение безотходного производства и контроль за рациональным использованием ресурсов.
Требования:
Контроль качества продуктов Знание температурных режимов Работа с техникой Основы пищевой безопасности Умение работать с рецептурами и стандартамиПохожие вакансии