Обязанности:
Обеспечивает своевременный заказ и поступление необходи мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, фор ме нарезки, чистоте тары; Распределяет производственные задания своим заместителям, составлять график их работы; Проводит бракераж готовой продукции; Контролирует условия хранения продуктов, их количество, кондицию; Производит списание испорченных продуктов с оформлени ем актов списания; Контролирует эксплуатацию оборудования и инвентаря; На основе изучения потребительского спроса улучшает и совершенствует меню; Вносит предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников произ водства.
Требования:
Опыт работы на открытой кухне. Ответственность, дисциплинированность, исполнительность, аккуратность.Похожие вакансии
Заведующий производством/шеф - повар
Договорная
Москва
Национальный исследовательский ядерный университет МИФИ
Заведующий производством (шеф-повар)
От 65 000 до 65 000 руб.
Москва
Индивидуальный предприниматель ЛЕ ТХИ КИМ НГАН