Обязанности:
- Координация деятельности работы кухни.
- Контроль качества сырья и готовой продукции.
- Организация рабочего процесса производства, распределение обязанностей и контроль их выполнения.
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Работа по утвержденному меню, корректировка меню.
- Качественное приготовление и подача блюд, работа по технологическим картам.
- Создание технологических карт новых блюд.
- Работа с поставщиками продуктов, первичная документация, расчет себестоимости.
- Составление отчетов, табеля, графика выхода на работу.
- Проведение ежемесячных инвентаризацией.
Требования:
- Опыт работы бригадиром или старшим смены ресторана в гостиницах или ресторанах - ОБЯЗАТЕЛЬНО;
- Опыт работы в отеле в банкетной службе (от 1,5 лет)
- Опыт проведения мероприятий до 200 чел.
Похожие вакансии
Су-шеф банкетной службы/Banquet Sous Chef
От 105 000 руб.
Москва
Novotel Adagio Ibis Moscow Kievskaya