Обязанности:
1. Организовывает работу пищеблока.
2. Распределяет обязанности среди поваров и иных сотрудников пищеблока.
3. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
4. Контролирует качество сырья, поступающего на производство.
5. Четко и грамотно выполняет все требования к организации процесса питания , применяет способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их теплой обработке.
6. Не допускает использование посуды с отбитыми краями, трещитнами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.
7. Осуществляет контроль за чистотой в помещениях пищеблока, ежедневной уборкой.
8. Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладе.
9. Соблюдает при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.
Требования:
Ответственность, исполнительность, дисциплинированность, внимательность, собранность, умение решать задачи в кратчайшие сроки, порядочность, честность, доброжелательность, коммуникабельность
Похожие вакансии