Повар-универсал

Обязанности:

• Приготовление блюд любой сложности по технологической карте;

• Помощь в руководстве производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по производству (комплексных обедов, а также выборного меню) общественного питания;

• Помощь и обучение персонала;

• Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания, требуемого ассортимента и качества;

• Работа с технологическими и калькуляционными картами;

• Выполнение поручений заведующего производством;

• Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд, контроль за нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных норм и правил личной гигиены.

Требования:

• Опыт работы от 3х лет в данной сфере приветствуется;

• Наличие медицинской книжки;

• Умение работать в мясном, горячем, холодном, пекарском цехах при необходимости;

• Опыт работы в сферах организации коллективного питания;

• Знание нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия общественного и лечебного питания;

• Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного и лечебного питания;Уверенный пользователь ПК;

• Знание промышленного оборудования, технологических процессов;

• Знание расчета сырья и составления рецептур;

• Знание разработки технологических карт;

• Знание новых видов продукции и новых технологий;

• Знание законодательной базы в области пищевого производства, технической документации по качеству, безопасности пищевой продукции, производственной санитарии и гигиены;

• Знание экономики общепита, порядка ценообразования, правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

• Ответственность, исполнительность, лидерские качества;