Обязанности:
Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно технологическим картам, утвержденному меню и стандартам качества. Первичная обработка продуктов: мойка, чистка, нарезка, шинковка, маринование и другие подготовительные операции. Контроль качества, вкуса, запаха и внешнего вида готовых блюд и кулинарных изделий перед подачей. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд, минимизация отходов. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, а также санитарного состояния кухонного оборудования и инвентаря. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил личной гигиены, установленных для предприятий общественного питания. Контроль сроков годности и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Соблюдение правил техники безопасности и пожарной безопасности при работе с кухонным оборудованием (плиты, духовки, слайсеры и т.д.). Участие в приеме и размещении поступающих продуктов, контроль их количества и качества.
Требования:
Профессиональные знания: Знание технологии приготовления широкого ассортимента блюд, кулинарных изделий, рецептур, методов обработки продуктов и стандартов качества. Навыки работы с оборудованием: Умение профессионально и безопасно работать с различным кухонным оборудованием (плиты, духовки, пароконвектоматы, слайсеры и т.д.). Контроль качества: Способность оценивать качество, свежесть продуктов (сырья и полуфабрикатов) и готовых блюд по вкусу, запаху, цвету и консистенции. Внимательность и точность: Знание норм закладки, правильную обработку продуктов и минимизацию отходов. Скорость и эффективность: Высокая скорость работы, умение эффективно управлять своим временем и задачами в условиях высокой нагрузки. Обучаемость и желание развиваться: Готовность осваивать новые рецепты, технологии, оборудование и постоянно повышать свой профессиональный уровень.Похожие вакансии