Обязанности:
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов
Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
Требования:
Опыт работы не менее 10 лет
Должен обладать достаточными знаниями о действующих сборниках рецептур и уметь применять их при приготовлении пищи
Умение определять доброкачественность продукции
Опыт в области применения ароматических веществ и пищевых добавок
Знание основных сочетаний специй и видов продуктов
Похожие вакансии