Специалист по учёту (Группа организации питания)

Обязанности: Учёт сырья и материалов. Отслеживание поступления продуктов на склад, контроль их движения в производство. Калькуляция себестоимости. Расчёт стоимости блюд с учётом норм потерь при обработке (тепловой, нарезке), правил замены ингредиентов и наценки. Работа с технологическими картами. Составление и корректировка карт, где детально описан процесс приготовления, нормы выхода готового блюда и допустимые отходы. Контроль списаний. Оформление актов на порчу продуктов, возвраты блюд, перерасход — всё, что отклоняется от нормы. Взаимодействие с поставщиками. Сверка накладных, проверка реквизитов, цен и налоговых данных, контроль задолженностей. Инвентаризации. Участие в плановых и внеплановых проверках, сверка фактических остатков с бухгалтерскими данными, выявление и устранение расхождений. Формирование отчётности. Подготовка данных для анализа прибыльности: отчёты по фудкосту, анализ рентабельности позиций меню. Участие в разработке меню. Совместная работа с технологом и шеф-поваром над новыми позициями или оптимизацией существующих. Работа с системами автоматизации. Использование программ вроде 1С, R-Keeper, iiko для учёта, выгрузки данных из касс и формирования аналитических отчётов. Требования: Знание основ законодательства РФ в сфере бухгалтерского учёта. Знание специфики учёта в общепите: особенности номенклатуры продуктов, нормы потерь при разных видах обработки, правила пересчёта граммовки. Знание принципов ценообразования в общепите и методика расчёта себестоимости. Знание правил работы с системами автоматизации и профессиональным ПО. Понимание технологического процесса приготовления блюд. Условия: Оформление согласно ТК РФ; Полностью официальная заработная плата; График работы пн-пт с 9:00 - 18:00; Трехразовое горячее питание в столовой.