Технолог на производство сыра

Крафтовая сыроварня RACCONTO ищет Технолога молочного производства. Обязанности: Контроль за всеми технологическими процессами от приемки молока до выпуска готовой продукции. Выпускаемая продукция: сыры группы Pasta Filata (страчателла, буррата), полутвердые сыры с мытой коркой, творожные десертные сыры. Осуществление производственных выработок по заданию начальника производства. Составление заявок на производство и плана работы цехового персонала (план варок и переработки молока, количество подготовки сливок и сырья) Контроль выполнения норм технологических процессов персоналом (до 15 чел). Разработка мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции. Проведение контроля качества выпускаемой продукции - дегустация. Ведение документации, отчётов и журналов, предусмотренных планом ХАССП. Разработка новых видов продукции, составление технологических карт и рецептур. Ответственность за соблюдение всех санитарно-гигиенических норм и правил. Требования: Обязателен опыт практической работы с сырами любой категории. Профильное образование будет вашим преимуществом. Уверенный пользователь компьютера: Excel; Word Знание технологических процессов, ведение документации переработки молока. Знания теоретические и практические: — состава и физико-химических свойств молока и сыра; — основ технологии производства и созревания различных сыров; — возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания; — требований, предъявляемых к качеству сыров, правил упаковки, норм убыли и выхода сыров при созревании; Знание основных правил ухода за различными видами сыра; Знания назначения и состава моющих и дезинфицирующих средств, технологии обработки и дезинфекции оборудования. Аккуратность, высокий коэффициент дисциплины и организаторских качеств, технический склад ума. Условия: Новое производство 700м2 расположенное в Ногинском районе Московской области, г. Электроугли. Возможность получить новый опыт и знания, реализовать свои идеи. График работы 5/2 (выходные пятница и суббота). Введение в производственный процесс непосредственно на рабочем месте. Заработная плата зависит от опыта, знаний и прилагаемых усилий. Новогодние и летние корпоративы. ​​​​​​​Подарки на дни рождения. Мотивируйте себя двигаться вперёд и давайте развиваться вместе.