Приглашаем вас стать частью команды Курорта Завидово и новых ресторанов. Курорт Завидово — место где отдых начинается через час после выезда из Москвы. Здесь Волга встречается с заповедным лесом, а отдых -с комфортом. Преимущества работы у нас: Официальное оформление с первого дня, льготы и компенсации в соответствии с Трудовым законодательством; Бесплатный корпоративный транспорт от г. Твери и г. Конаково; Тренинги и обучение; Корпоративное питание; Корпоративное проживание для иногородних; Перспективы карьерного роста; Корпоративные скидки и бонусы; Команда единомышленников, объединенных заботой о гостях и стремлением к стабильно высокому результату. Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы кухонь двух отелей (основной ресторан, банкеты, завтраки, рум-сервис, возможно — лобби-бар/панорамный ресторан). Разработка и контроль единых стандартов приготовления, подачи и качества блюд на обоих объектах. Управление food cost: калькуляции, техкарты, нормы закладки, инвентаризации, контроль списаний и порчи. Составление меню (сезонное, банкетное, завтраки, детское, диетическое) совместно с шеф-поваром. Планирование и контроль банкетов, фуршетов, свадеб, конференций, кофе-брейков. Обучение и аттестация персонала, наставничество, работа с кадровым резервом. Контроль санитарии, HACCP, сроков хранения, маркировки, температурных режимов. Замещение шеф-повара в его отсутствие. Требования: Опыт работы - не менее 5–7 лет на кухне, из них 2–3 года — в должности су-шефа/старшего су-шефа. Опыт работы в отелях 4–5*, курортных комплексах или ресторанах высокого уровня. Опыт управления кухней с объёмом от 400-700 посадок в день / банкетами от 400 человек. Уверенное знание европейской, русской и средиземноморской кухни. Владение технологическими картами, калькуляцией, системами учёта (iiko, R-Keeper, StoreHouse, Excel). Понимание принципов фудкоста и умение удерживать его в заданных рамках. Стрессоустойчивость, умение работать в высокий сезон и при пиковых нагрузках. Готовность к ненормированному графику, выходным и праздничным сменам. Профильное кулинарное образование (колледж/техникум/вуз).
Похожие вакансии