Мастер смены у нас — не «сотрудник на побегушках», а полноценный управляющий процессом. Вы отвечаете за ритм линии, качество и бригады. Мы отвечаем за белую зарплату, стабильные смены и адекватное руководство. Хотите работать на серьёзном производстве без бардака? Откликайтесь. Обязанности: Управление производственным процессом смены; Контроль соблюдения технологических режимов (температура, влажность, время замеса, расстойки, выпечки); Оперативное решение нештатных ситуаций (недозамес теста, сбой оборудования, брак); Координация работы смены: пекари, тестоводы, формовщики, упаковщики; Мелкое обслуживание и быстрая диагностика проблем с оборудованием Контроль дисциплины, охраны труда и техники безопасности; Мотивация смены на выполнение плана без потери качества; Передача смены: подробный отчет следующему мастеру о проблемах и нюансах. Требования: Понимание биохимии теста: влияние влажности, температуры, времени замеса, кислотности опары; От 2 лет на позиции мастера смены, старшего пекаря или технолога на хлебозаводе (не в маленькой пекарне). Важен именно промышленный масштаб; Опыт запуска и остановки линий: тестомесы, делители, округлители, расстоечные шкафы, подовые и ротационные печи; Опыт устранения нештатных ситуаций: перезамес, закисание теста, остановка печи, застревание теста на разделке; Опыт заполнения сменных рапортов, журналов учета сырья и готовой продукции; Аккуратность в ведении документации — это влияет на прохождение проверок (Роспотребнадзор, ветеринария); Опыт руководства сменой от 5 человек (расстановка, контроль, дисциплина); Умение вводить новичков в должность — показать, объяснить, проследит; Вашем преимуществом будет среднее профессиональное или высшее по специальностям: «Технология хлебопекарного производства», «Пищевая инженерия» или смежное (повар-технолог с опытом в выпечке). Условия: Сменный график: 1/3. Ночные смены обязательны — производство круглосуточное. Зарплата 120 000 на испытательный срок, после 150 000 на руки. Цех: просторный, с принудительной вентиляцией и кондиционированием; Обед: 30–60 минут в середине смены (время скользящее). · У нас мастер — управленец смены, а не надсмотрщик. Вы сами решаете, кому встать на упаковку, а кому на формовку.· План есть, но качество важнее. Лучше недовыпечь 50 хлебов, чем отправить в магазин брак.
Похожие вакансии