Обязанности:
Легендарная сеть ресторанов IL Патио на территории аэропорта ШЕРЕМЕТЬЕВО приглашает профессионального руководителя кухни возглавить производственный блок ресторана Росинтер Ресторанс – Крупнейший ресторанный холдинг, на рынке уже более 30 лет. Компания развивает собственные торговые марки «IL Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Амбар», «Мама Раша». Чем предстоит заниматься: Операционное управление: обеспечить бесперебойную работу кухни в соответствии со стандартами компании Снабжение и склад: составлять заказы на продукты, сырье и расходные материалы; контролировать сроки, количество, качество входящего сырья Санитарная безопасность: строгое соблюдение СанПиН, правил охраны труда, контроль сроков и условий хранения, температурного режима в холодильном оборудовании. Управление командой: подбор, обучение, мотивация и развитие персонала кухни. Контроль технологий: проверять соблюдение рецептур и технологии приготовления на всех этапах. Финансовые и складские процессы: проведение ежемесячных инвентаризаций, снижение food cost за счет оптимизации технологий и закупок, учет табеля рабочего времени, участие в составлении штатного расписания. Документооборот: ведение установленной отчетности, подготовка к сетевым и инспекционным аудитам. Ожидания от кандидата Знание технологических процессов и принципов калькуляции. Опыт работы от 2-х лет на позиции Шеф-повара,Су-шефом, Заведующего производством (зав. производством) или Начальника цеха в ресторанах Глубокое знание СанПиН, опыт подготовки производств к проверкам (Роспотребнадзор, внутренние аудиты). Понимание принципов расчета себестоимости блюд (FC) и методов ее снижения без потери качества. Умение работать в условиях высокого трафика и жестких сроков поставок. Готовность к прохождению процедуры пропуска в аэропорт. Условия работы: Оформление: строго по ТК РФ, полный соцпакет. График: 5/2 (плавающие выходные) Локация: ресторан на территории аэропорта Шереметьево Компенсации: бесплатное питание, служебная парковка (или компенсация проезда),ДМС,подарки детям на Новый год. Заработная плата: состоит из оклада и ежемесячной премии по KPI. Финальный уровень обсуждаем на собеседовании по итогам оценки компетенций. Как откликнуться: Просто нажмите «Откликнуться». Чтобы мы оперативно пригласили вас на собеседование ,просто напишите: «Мои ожидания по доходу — (оклад + премия)»,а также добавьте пару строк, почему вам интересно управлять производством именно в нашей сети.Похожие вакансии
Сотрудник паспортного контроля в аэропорту Шереметьево (пограничный контроль)
От 60 000 до 85 000 руб.
Москва
Отряд пограничного контроля в международном аэропорту Шереметьево терминал F
Специалист паспортного контроля в международном аэропорту Шереметьево (Пограничная служба)
От 65 000 руб.
Москва
Отряд пограничного контроля в международном аэропорту Шереметьево терминал E