Повар-заготовщик (мясник) в Cosmos Selection Moscow Vnukovo

Новый открывающийся отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде поваров-заготовщика (мясника) Обязанности: Первичная обработка мяса, птицы, рыбы (зачистка, нарезка на порции). Обработка овощей и фруктов (мойка, чистка, нарезка, формовка). Приготовление базовых бульонов, соусов, заправок. Подготовка сырья для других цехов кухни (например, для завтрака, a la carte, банкетного меню). Строгое следование технологическим картам (ТТК). Контроль качества поступающего сырья. Соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН, ХАССП): правильная маркировка, товарное соседство, температурный режим. Содержание в чистоте рабочего места, инвентаря и оборудования. Уборка помещений кухни в конце смены. Участие в проведении инвентаризации. Контроль наличия необходимых продуктов и инвентаря на рабочем месте. Использование профессионального кухонного оборудования (мясорубка, овощерезка, слайсер, плита, пароконвектомат, блендер). Требования: Среднее специальное (повар, кондитер), высшее образование Умение работать с профессиональным оборудованием (пароконвектомат, слайсер, индукция, гриль). Знание основ технологии приготовления различных видов продуктов (мясо, рыба, овощи, крупы). Умение читать и четко следовать технологическим картам. Желателен опыт работы от 1 года в ресторанах или отелях. Рассмотрим кандидатов с меньшим опытом, но профильным образованием и высокой обучаемостью. Условия: Место работы 10 минут пешком от м. Аэропорт Внуково Официальное оформление согласно ТК РФ Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы Бесплатное питание после запуска гостиницы ДМС Корпоративные скидки на проживание в отелях сети