Су-шеф

Обязанности: Организация и координация приготовления завтраков в формате " Шведский стол" для гостей; Создание новых предложений, участие в разработке ТТК; Проведение дегустаций для новых меню и сезонных предложений; Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции; Контроль работы производственного персонала кухни; Контроль внешнего вида сотрудников; Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм на кухне; Контроль соблюдения сроков годности и условий хранения продукции; Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; Обучение персонала приготовлению новых блюд; Контроль качества приготовления блюд; Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризациях; Взаимодействие с другими подразделениями производства. Требования: Профильное образование; Опыт работы в должности су-шефа от 1 года (предпочтительно в ресторанах при отелях или крупных производственных предприятиях общественного питания). Глубокое знание технологических процессов приготовления блюд различных кухонь мира. Навыки составления меню и технологических карт. Умение рассчитывать необходимое количество сырья для приготовления блюд и оптимизировать затраты. Знание правил хранения и обработки продуктов. Знание и строгое соблюдение санитарных норм и правил, включая принципы HACCP. Инициативность и креативность (умение предлагать новые блюда и улучшать существующие рецепты). Выраженный профессиональный вкус и интерес к новым гастрономическим трендам. Высокая работоспособность и стрессоустойчивость (умение работать в условиях интенсивной нагрузки). Мы предлагаем: Трудоустройство осуществляется с первого дня работы с соблюдением всех норм трудового права, включая предоставление положенных льгот и компенсаций. График работы: 5/2 (плавающие выходные); Стабильная, официальная и своевременная оплата труда (оклад + ежемесячные банкетные чаевые) Программа ВЗР для заботы о коллегах за рубежом. Широкий социальный пакет: Расширенная медицинская страховка (ДМС). Прохождение оффлайн - и онлайн-обучения. Корпоративная мобильная связь. Бесплатное изучение иностранных языков. Корпоративные мероприятия и праздники. Льготы и скидки на услуги компании. Бесплатное питание. Удобная доступность от м. Динамо или Беговая (МЦД-1).