Обязанности:
«Siberia» — это не просто банный комплекс. Это место, где возрождаются обычаи сибирского гостеприимства. Наша задача — дарить гостям тепло и незабываемые впечатления. Наша кухня — это исторически сложенный гастрономический пазл, где готовят премиальную сибирскую кухню, сочетающую древние традиции и современные подходы. Сейчас наша команда в поисках Шеф-повара. В первую очередь нам нужен сильный руководитель, который может поставить рабочие процессы на кухне, наладить контакт с персоналом, настроить и вести контроль организационной деятельности кухни. Если ты профессионал, всем сердцем любишь свое дело и готов стать частью нашей команды - смело откликайся, мы обязательно свяжемся с тобой! Что будет входить в обязанности: 1. Управление кухней Организация ежедневной работы кухни. Управление командой поваров, поддержание дисциплины и контроль выполнения стандартов. Составление графиков работы кухни и распределение задач. Подбор команды совместно с HR. 2. Контроль качества Контроль вкуса и подачи блюд, поддержание стабильности их качества. Контроль заготовок. 3. Скорость и сервис Обеспечение грамотного процесса быстрой отдачи блюд. Управление загрузкой кухни и оптимизация процессов. 4. Финансы и склад Учет списаний и остатков. Работа с закупщиком и контроль закупок. 5. Чистота и порядок Внедрение стандартов чистоты. Регулярный мониторинг санитарного состояния кухни и хранения продуктов 6. Работа с меню Соблюдение утверждённого меню, внесение предложений по оптимизации. Упрощение процессов при необходимости. 7. Отчётность Ведение отчётов по списаниям. Анализ показателей кухни и регулярная коммуникация с руководством. Наши ожидания от кандидатов: 1. Наличие сильных управленческих навыков Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1–3 лет (в банях, пабах, барах,отелях). Умение управлять командой (5–10 человек). Способность выстраивать процессы и дисциплину и исправлять их в процессе работы. 2. Наличие операционных навыков Умение работать в условиях высокой нагрузки с поварами универсалами. Оптимизация работы кухни для необходимой скорости и качества отдачи блюд. Опыт работы с простым, но объёмным меню с большим уклоном на качество и вкус. 3. Наличие технических навыков Знание русской или сибирской кухни. Понимание общих физических и химических процессов готовки блюд. Навык работы с заготовками и оптимизацией. 4. Имеется фактический опыт работы с цифрами Понимание food cost. Работа с себестоимостью и опыт оптимизации закупок. 5. Личностные качества Строгость в управлении. Ответственность, системность и умение держать порядок. Что мы предлагаем: График 5\2 по 9 часов. Своевременные выплаты заработной платы в полном объеме. Возможность посещения банного комплекса за счет компании. Обучение и возможность профессионального роста. Форма. ВНИМАНИЕ! Рассматриваем кандидатов только с полноценным резюме, наличием портфолио по блюдам.Похожие вакансии
От 150 000 до 160 000 руб.
Москва. Станции метро: Бауманская, Красносельская, Сокольники, Митьково
Шеф Мастер
От 200 000 до 300 000 руб.
Москва. Станции метро: Бауманская, Красносельская, Сокольники, Митьково
Старт
От 77 144 до 131 868 руб.
Москва. Станции метро: Бауманская, Красносельская, Сокольники, Митьково
Городской батон
Договорная
Москва. Станции метро: Бауманская, Красносельская, Сокольники, Митьково
Северо-запад
От 160 000 до 220 000 руб.
Москва. Станции метро: Бауманская, Красносельская, Сокольники, Митьково
На Вина!
От 160 000 руб.
Москва. Станции метро: Бауманская, Красносельская, Сокольники, Митьково
Галантус