Обязанности: Проработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и банкетного меню. Применение авторских разработок. Расчет калькуляционных карт. Контроль за себестоимостью. Управление персоналом, обучение. Непосредственное участие в процессе приготовления блюд по утвержденному меню (3-х разовое питание по принципу шведский стол). Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения продукции. Проведение инвентаризаций. Строе соблюдение стандартов приготовления, рецептуры и подачи блюд. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка на производстве, техники безопасности, правил и норм охраны труда. Требования: Опыт работы шеф поваром в ресторане или отеле со шведским столом от 5 лет ОБЯЗАТЕЛЕН. Знание технологии работы кухни, банкетное обслуживание. Знание калькуляции блюд. Личные качества: умение ставить четкие задачи и добиваться их выполнения, стрессоустойчивость, высокая работоспособность. Условия: Заработная плата по итогам собеседования. Оформление по ТК РФ. График работы 5/2, смещенные выходные. Ненормированный рабочий день; Предоставляется питание, проживание. Место работы: отель «Яхонты Истра» Московская область, г.о. Истра, д. Лечищево).
Похожие вакансии