Премиальный ресторан на теплоходах «Морис» / «Волна» Сезон навигации: апрель — октябрь 2026 Европейская и итальянская кухня. Основной упор — морепродукты, блюда из отборной говядины, идеальная паста, салаты, закуски, десерты. Работающая позиция с управленческими функциями Обязанности: Работа на линии и контроль процессов: • Стоять на линии и готовить (ты — рабочая единица, показываешь пример команде). • Контролировать приготовление блюд строго по ТТК, следить за соблюдением таймингов и стандартов подачи. • Обучать и адаптировать новых сотрудников, помогать команде расти. • Следить за чистотой, соблюдением норм СЭС и гигиенических требований на кухне. Управление персоналом и графиками: • Составлять графики смен для поваров с учетом загрузки (4 рейса в день, высокая интенсивность). • Контролировать фактическое время выхода на смену и отработанные часы, сверять с графиком, фиксировать отклонения. • Следить за дисциплиной и своевременно информировать шеф-повара о нарушениях. Документооборот и администрирование: • Работа с документами: списания, перемещения продуктов, проверка накладных от поставщиков. • Формирование ежедневных и плановых заказов на фабрику-кухню и поставщиков. • Ежемесячное снятие остатков (инвентаризация). • Контроль качества поступающих продуктов, сроков годности и веса готовой продукции. • Ведение производственной документации в Excel и IIKO Office. Логистика и специфика теплохода: • Учитывать особенности компактной кухни — организовать хранение так, чтобы всё было под рукой. • Контролировать рациональный расход бутилированной воды (на теплоходе вода привозная, ценим каждый литр). • Принимать поставки только утром, до начала навигации, и грамотно распределять продукты. • Обеспечивать бесперебойную работу кухни в режиме высокой интенсивности. Требования: • Опыт работы су-шефом от 2 лет (общий стаж поваром от 4 лет). • Глубокое знание европейской и итальянской кухни. • Уверенное владение Excel и IIKO Office (работа с документами, таблицами, отчетами). • Опыт контроля ТТК, работы с инвентаризациями, заказами и составления графиков смен поваров. • Понимание санитарных норм и правил безопасности пищевой продукции. • Лидерские качества: умеешь обучать, контролировать, но при этом готов(а) работать руками. • Ответственность, честность, вовлеченность в результат. • Грамотная речь, умение коммуницировать с командой и руководством. • Наличие действующей медкнижки. Условия: Стабильный доход: • от 608 руб/час до 616 руб/час ~7300- 7400руб. за смену (12 часов). От 160000 руб в месяц График: полный день, 5/2. Смена — 12 часов • Бесплатное питание 3 раза в день. • Оформление— на выбор. • Работа на дизайнерских теплоходах премиум-класса (необычная локация для тех, кто устал от стандартных ресторанов). • Возможность расти и развиваться вместе с проектом (сезонность, но с перспективой). • Дружный коллектив профессионалов, где ценят инициативу и уважают труд. Важно: наша политика Мы строим команду, где уважают друг друга и общее дело. Поэтому строго следим за дисциплиной: Опоздания без предупреждения. Выход на работу в нетрезвом виде. Неопрятный внешний вид, грязная форма. Грубость, несоблюдение субординации. Нарушение санитарных норм и технологических карт. Нарушение этих правил ведет к депремированию или расставанию. Если ты готов(а) быть правой рукой шефа, работать на линии, управлять графиками и держать под контролем все процессы кухни — ждем твое резюме!
Похожие вакансии