Старший бармен

Премиальный ресторан на теплоходах «Морис» / «Волна» Сезон навигации: апрель — октябрь 2026 Европейская и итальянская кухня, авторские коктейли, премиальный сервис, 4 рейса в день. Ты — правая рука бар-менеджера. Человек, который берёт на себя 80% операционки, чтобы бар-менеджер мог сосредоточиться на развитии, стратегии и творчестве. Ты — лидер смены за барной стойкой, главный по качеству, порядку и дисциплине, когда бар-менеджера нет на месте. Мы ищем опытного бармена, готового расти до управленца, но при этом не теряющего любовь к приготовлению напитков и общению с гостями. Обязанности: Управление сменой и командой: Координация работы барной команды в течение смены (бармены, барбеки). Распределение задач, контроль загрузки, помощь в сложных ситуациях. Замещение бар-менеджера в его отсутствие. Контроль соблюдения стандартов сервиса, технологии приготовления напитков и правил подачи. Участие в адаптации и обучении новых барменов и барбеков. Контроль запасов и качества: Ежедневный контроль остатков продукции, своевременный заказ расходников и ингредиентов. Проверка качества поступающих товаров (утром, до начала навигации). Контроль сроков годности, соблюдение ротации (First in — First out). Участие в инвентаризациях, помощь в анализе расхождений. Контроль списаний и минимизация потерь. Работа за стойкой: Ты тоже работаешь руками — готовишь напитки, общаешься с гостями, показываешь пример команде. Решение конфликтных ситуаций с гостями на высоком уровне. Поддержание атмосферы и командного духа за баром. Администрирование и документооборот: Ведение табелей учёта рабочего времени барной команды, контроль фактического выхода на смену. Работа в IIKO, Excel, DocsInbox — оформление заказов, списаний, перемещений. Контроль кассовой дисциплины и правильности пробивки напитков. Выполнение рабочих поручений бар-менеджера. Специфика теплохода: Организация работы бара в условиях компактного пространства. Обеспечение бесперебойной работы при высокой загрузке (4 рейса подряд). Контроль рационального расхода ресурсов. Приём и распределение поставок в ограниченное время (только утром). Требования: • Опыт работы барменом от 4 лет, из них не менее 1 года на позиции старшего бармена / сменного менеджера бара. • Отличное знание классических и авторских коктейлей, трендов барной индустрии. • Уверенное владение программами: IIKO, Excel, Word, DocsInbox (работа с заказами, инвентаризациями, отчётами). • Лидерские качества: умеешь организовать команду, распределить задачи и проконтролировать результат. • Ответственность, честность, вовлечённость в результат. • Опыт проведения инвентаризаций и контроля остатков. • Стрессоустойчивость, умение работать в режиме высокой интенсивности. • Грамотная речь, умение общаться с гостями любого уровня. • Опыт обучения и наставничества (будет плюсом). • Наличие действующей медкнижки. Условия: Стабильный доход: заработная плата: 97 500 (533 руб/час, график 5/2 по 12 часов, переработки оплачиваются). + % от чаевых официантов. Возможны бонусы за выполнение KPI (обсуждаются индивидуально). Выплаты строго без задержек. График: сменный (5/2, 12 часов). Полная занятость. Бесплатное питание 3 раза в день за счёт компании. Предоставляем форму. Оформление— на выбор. Работа на дизайнерских теплоходах премиум-класса (уникальная локация). Дружный, драйвовый коллектив профессионалов. Реальная возможность карьерного роста (до бар-менеджера в будущих сезонах). Работа в связке с сильным бар-менеджером, у которого есть чему учиться. Важно: наша политика Мы строим команду, где уважают друг друга и общее дело. Поэтому строго следим за дисциплиной: Опоздания на смену без предупреждения. Выход на работу в нетрезвом виде. Неопрятный внешний вид. Грубость, несоблюдение субординации. Невыход на работу (прогул) без уважительной причины. Нарушение санитарных норм и стандартов качества. Халатное отношение к учёту продукции и списаниям. Нарушение этих правил ведёт к депремированию или расставанию. Если ты готов(а) стать правой рукой бар-менеджера, управлять процессами за стойкой и работать в уникальной локации на воде — ждём твоё резюме!