Обязанности:
Мы ищем опытного Deputy Catering Manager , который будет отвечать за управление производством общественного питания, обеспечение высокого качества сервиса и эффективную работу кухонь и столовых на объекте. Основные задачи: • Управление операционной деятельностью кухонь и столовых, обеспечение бесперебойного производства продукции требуемого качества и ассортимента; • Разработка, внедрение и актуализация производственных регламентов и стандартов работы (процессы приготовления, выдачи и реализации рационов, контроль качества и безопасности продукции); • Организация и контроль системы операционной и управленческой отчетности по деятельности производственных подразделений; • Разработка, обновление и внедрение меню для различных национальных групп с учетом сезонности и анализа рынка продуктов; • Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности, санитарных норм и технологий приготовления; • Оптимизация, модернизация и автоматизация производственных процессов кухни; • Контроль закупок, складских запасов и качества сырья; • Контроль производственного цикла: — формирование и контроль заявок на продукцию; — отгрузка готовой продукции с производства; — прием рационов в столовых; — контроль реализации рационов. • Участие в планировании и бюджетировании, управление себестоимостью и анализ производственных показателей; • Подбор, оценка квалификации, обучение и организация работы персонала кухни, столовых, отдела питания; составление графиков работы; • Работа в системе Food Soft (аналог 1С Общепит) для планирования, учета производственных процессов и отчетности; • Взаимодействие с заказчиком, поставщиками и контролирующими органами; • Подготовка к внутренним и внешним аудитам, взаимодействие с проверяющими органами заказчика и государственными контролирующими органами; • Подготовка отчетности по результатам проверок, разработка корректирующих мероприятий и контроль выполнения предписаний; • Подготовка регулярной операционной и управленческой отчетности для руководства. Мы ожидаем: • Опыт управления производством общественного питания от 5 лет; • Понимание процессов кухни, технологий приготовления и организации массового питания; • Знание стандартов HACCP, санитарных и пищевых норм безопасности; наличие сертификаций ISO будет преимуществом; • Опыт проектирования пищевых производств и столовых, включая пункты выдачи питания; • Навыки составления спецификаций и подбора кухонного оборудования (технологического, теплового, холодильного); • Опыт управления командой и организации работы производственного персонала; • Навыки планирования закупок и контроля себестоимости; • Опыт взаимодействия с заказчиками и поставщиками; • Сильные организационные и управленческие навыки; • Английский – upper intermediate; Будет преимуществом: Опыт работы на промышленных объектах, строительных площадках или в корпоративном питании; Опыт запуска или оптимизации работы столовых; Знание Турецкого языка. Условия: Рабочее место в Турецкой республике, провинция г. Мерсин (побережье Средиземного моря); Уровень заработной платы обсуждается индивидуально по результатам собеседования (в сопроводительном письме указать желаемый уровень дохода); Оплата проезда к месту работы для сотрудника и двух близких родственников (супруг/ребенок) при соблюдении условий предоставления бенефитов (в размере лимитов компании); Оплата проезда (авиабилет+трансфер в обе стороны) в отпуск 2 раза в год – в страну постоянного проживания для сотрудника и одного близкого родственника (в размере лимитов компании); Денежная помощь на аренду жилья (в рамках лимита по грейдам); Компенсация расходов, связанных с легализацией на территории Турецкой республики; Компенсация расходов на обучение детей (обсуждается индивидуально, в рамках лимита); Добровольное медицинское страхование.Похожие вакансии
Заместитель руководителя службы гостиничного хозяйства / Houskeeping Manager
Договорная
Москва
Софрино, Парк-отель
Заместитель руководителя службы гостиничного хозяйства/Houskeeping Manager
Договорная
Москва
М Сервис
Заместитель руководителя контрактной службы
От 150 000 до 180 000 руб.
Москва
ФГБУН Институт биологии развития им. Н.К.Кольцова РАН
Заместитель руководителя контрактной службы
От 150 000 руб.
Москва
ФГБОУ ВО Государственный институт русского языка им. А.С. Пушкина