Обязанности:
Сердце Москвы — легендарный Старый Арбат. Здесь мы открываем проект, который должен стать точкой притяжения как для туристов, так и для местных жителей. Нам нужен не просто наемный менеджер, а «кровный» управленец — Хозяин своего дела, который пройдет с нами путь от строительной пыли до стабильной работы и больших оборотов. Чем предстоит заниматься: Мы ищем Человека, который возьмет на себя полную ответственность за объект. Это работа формата «Open new, run forever»: 1. Этап Открытия (Pre-opening): · Участие в запуске совместно с подрядчиками и управляющей компанией. · Формирование команды «с нуля»: поиск, собеседования, адаптация персонала (от линейного персонала до су-шефа). · Контроль за соблюдением сроков ремонта и поставок оборудования. · Разработка и отладка всех внутренних процессов и стандартов до открытия дверей для гостей. 2. Этап Управления (Operations): · Полная ответственность за экономику ресторана: выполнение плана по выручке, контроль затрат (фудкост, брейк, персонал), управление ФОТ. · Обеспечение безупречного сервиса и качества еды. · Управление командой от 10+ человек: мотивация, обучение, решение конфликтных ситуаций. · Взаимодействие с проверяющими органами, администрацией района (на Арбате это особенно важно). · Анализ показателей и ежедневная отчетность. Мы нашли тебя, если: · У тебя есть успешный опыт управления рестораном (шеф-менеджер / управляющий / директор) от 2-х лет. · Есть опыт полного цикла открытия проекта (от «котлована» до первой посадки). · Ты понимаешь операционный учет и умеешь читать P&L (ОПиУ) не хуже финансиста. · Ты умеешь зажигать команду, но при этом жестко спрашиваешь за результат. · Готов работать на результат, а не «от звонка до звонка» (особенно на этапе запуска). Мы предлагаем: · Работу в знаковом месте Москвы — Старый Арбат. Гордость за локацию гарантирована. · Достойный уровень дохода: оклад + щедрый процент (KPI) от прибыли (обсуждается с успешным кандидатом). · Возможность построить команду «под себя». · Полное погружение в проект и доверие со стороны собственника. · Оформление по ТК РФ, питание, униформа.Похожие вакансии
От 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Атом +
От 120 000 до 170 000 руб.
Москва. Станции метро: Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
EGO-SPA
От 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Олимп Сервис
Договорная
Москва. Станции метро: Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Vaffel (ИП Поиленкова Ирина Сергеевна)
До 140 000 руб.
Москва. Станции метро: Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Складовка
От 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Театральная, Охотный ряд, Библиотека им.Ленина
Стрыгина Алина Алексеевна