Заместитель шеф-повара (отель 5*, Шереметьево)

Обязанности: Участие в формировании меню ресторанов Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Организация труда персонала и его трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация кухни с деятельностью других структурных подразделений предприятия. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода на работу. Бракераж готовой пищи. Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. В период отсутствия шеф-повара исполнять его обязанности. Требования: опыт работы су-шефом или заместителем шеф-повара в отелях 4-5* обязательно; опыт работы на шведской линии от 5 лет; наличие личной медицинской книжки, готовность прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров Условия: заработная плата высокая, по результатам собеседования график работы 5/2, выходные воскресенье, понедельник оформление по ТК РФ бесплатное питание бесплатная химчистка одежды; бесплатный трансфер от ст.метро "Речной вокзал", "жд. ст. Химки", "Хлебниково". возможности профессионального и карьерного развития работа в команде профессионалов позитивная корпоративная культура