Заместитель бренд-шефа

Работа в проекте "АЗС Лукойл" Обязанности: Отвечает за работу кухни всех АЗС вверенной территории (типовые и нетиповые), контроль производства, документации, качества и скорости работы. Совместно с БШ осуществляет внедрение нового меню(блюд) и корректировку текущего меню. Участвует в подборе и адаптации нового персонала кухни. Проводит обучением персонала АЗС по вопросам приготовления и подачи блюд, их краткой характеристики и терминологии (полевое обучение). Регулярно проводит аудиты кухни по чек листу с отчетами и рекомендациями по исправлению ошибок на кухне. Внедряет производственные процессы на кухне, процессы ХАССП. Совместно с БШ MD участие в разработке стандартов работы персонала кухни. Проводит оптимизацию трудозатрат на изготовление блюд, формирует предложения по повышению производительности работы кухни, выбора технологического оборудования и инвентаря кухни. Лидирует в процессе открытия и запуске новых объектов (типовых и нетиповых форматов). Важно – данный сотрудник возглавляет команду запуска со стороны кухни. Участвует во внедрении и осуществляет контроль за соблюдением норм и правил пищевой безопасности. Проводить мастер классы для сотрудников Лукойла. Проводит аттестации персонала кухни (полевые аттестации), предоставляет рекомендации по проф. пригодности персонала кухни Требования: Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет; Опыт работы Шеф-поваром в ресторане не менее 10 лет; Опыт работы в системных компаниях, по стандартам и правилам; Навык в проработках блюд, самостоятельного формирования ТТК, технологических инструкций; Опыт наставнической работы; Опыт открытий новых объектов; Опыт проведения аудитов и формирование заключений, формование планов исправления замечаний. Высокие знания стандартов безопасности пищи; Опыт работы с оборудованием, навык подбора необходимого оборудования под принятое меню; Работа непосредственно на станциях, обучение личным примером сотрудников АЗС; Условия: Стабильная оплата труда График работы 5\2, плавающие выходные График работы с 9:00 до 18:00 Командировки