Шеф-повар направления "Школьное питание"

В премиальный комбинат питания ЧУ «Маген Давид»/ «Щит Давида» требуется шеф-повар направления «Школьное питание» Обязанности: Разработка и обновление разнообразных линеек недельных меню школьного питания и дополнительных заявок, учитывающих потребности разных учебных заведений. Осуществление контроля правильности расчета меню: еженедельная проверка калькуляций меню, контроль правильности просчёта порций в общем меню. Контроль качества готовых блюд школьного питания: дегустация готовых блюд, предоставление обратной связи по качеству готовых блюд, предложений по их улучшению заведующему производством . Разработка и проработка новых блюд. Внедрение новых рецептур, Участие в разработке и актуализации технологических карт. Постановка чётких задач персоналу подразделения «кухня» и контроль их исполнения. Оценка эффективности работы сотрудников Взаимодействие с руководителями образовательных учреждений. Участие во встречах с целью получения обратной связи, выявления потребностей и пожеланий по питанию учащихся. Организация и принятие участия в кулинарных мастер –классах, направленных на продвижение бренда среди действующих и потенциальных заказчиков. Обучение и повышение уровня квалификации поваров Взаимодействие с руководителями и сотрудниками других подразделений Требования: Профильное средне -специальное или высшее образование. Опыт работы в сфере организации питания для образовательных учреждений на позициях шеф-повар, зав производством , су-шефа от 3-х лет Опыт разработки меню, калькуляционных и технологических карт Умение контролировать расход продуктов и оптимизировать себестоимость блюд Знание норм ХАССП (HACCP) и СанПиН Понимание принципов работы по сертификации продукции ( ФГИС «Меркурий») Умение работать в программах Excel, Word, StoreHouse Умение работать в команде и организовывать работу коллектива кухни Знание и умение приготовления различных кулинарных блюд и техник Ответственность и внимательность к деталям Готовность работать в высоконагруженной среде Условия: График работы 6/1, воскресенье – пятница, с 8:00 ч. до 17:00ч. з/п по итогам собеседования Оформление по ТК РФ Питание