Шеф-повар в корпоративную столовую

Обязанности: -Организация процессов работы столовой; -Составление и участие в разработке нового меню; -Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы); -Контроль качества сырья; -Соблюдение сроков хранения продукции; -Контроль списаний согласно утвержденным нормам; -Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум); -Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний; -Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR -отделом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация); -Ведение отчетности, заполнение производственных журналов; -Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины; -Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд; -Проведение инвентаризации, контроль остатков; Требования: -Приглашаем в команду рабочего шефа. -Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в сфере корпоративного питания / столовых / фуд-кортов от 2х-лет, включая опыт управления несколькими точками или крупным производством. - Профильное образование (кулинарное, технологическое). -Обязательное наличие действующей медицинской книжки. -Глубокое знание технологии приготовления блюд, умение составлять технологические карты и калькуляцию. - Опыт работы с поставщиками, ведения первичной документации и управления бюджетом кухни . -Знание и строгое соблюдение норм СанПиН и принципов безопасности пищевых продуктов. - Навыки управления командой, лидерские качества, ответственность, системное мышление и умение работать в режиме многозадачности. Условия: График работы 5/2 с 7.00 до 16.00 (суббота, воскресенье, а также праздничные дни). Столовая закрытого типа. Стабильный оклад 150 тыс. руб Официальное трудоустройство по ТК РФ Бесплатное питание. З/п без задержек три раза в месяц.