Су-шеф (Отель)

Новый открывающийся отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде су-шефа Обязанности: Операционное управление: организация бесперебойной работы кухни в течение смены (завтраки, a la carte, рум-сервис, банкеты, шс). Контроль качества: мониторинг качества входящего сырья, соблюдение технологий приготовления и стандартов подачи блюд. Администрирование: составление графиков работы персонала, ведение табелей учета рабочего времени. Учет и склад: участие в инвентаризациях, контроль остатков на складах, формирование ежедневных заявок поставщикам. HACCP (ХАССП): обеспечение строгого соблюдения санитарных норм, контроль маркировок, сроков годности и температурных листов. Обучение: проведение инструктажей для линейного персонала, обучение новым позициям в меню. Выполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие. Требования: Свободное владение различными техниками (европейская, русская, современная кухни). Умение работать с технологическими картами, понимание принципов формирования Food Cost. Уверенный пользователь ПК Знание требований СанПиН и системы ХАССП «от и до» Высокая степень ответственности и организованности. Умение мотивировать, обучать и контролировать персонал. Стрессоустойчивость, способность эффективно работать в условиях высокой нагрузки (работа в режиме многозадачности). Готовность к физическим нагрузкам и ненормированному графику. Лидерские качества, умение управлять коллективом от 20 человек. Условия: Официальное оформление согласно ТК РФ Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы Бесплатное питание после запуска гостиницы ДМС Корпоративные скидки на проживание в отелях сети