Обязанности:
Приветствую, будущий коллега! Меня зовут Валерия, я менеджер по подбору персонала в ресторанной группе, и сейчас мы в поисках амбициозного и опытного Бренд Шефа! Мы — ресторанная группа в Великих Луках, которая управляет четырьмя ресторанами и кондитерской. Наши проекты — это уютные и атмосферные места для разных гостей. Например, семейный ресторан Luki Park с демократичной кухней и, конечно, знаменитый отель «Волынь», ресторан которого выполнен в стиле охотничьего шале. Мы гордимся своей базой и репутацией, но сегодня нам нужен лидер, который поможет привести всё кулинарное разнообразие к единым высоким стандартам и выстроить эффективную экономику кухни. Мы ищем не просто шеф-повара, а настоящего «гуру» — опытного управленца, который поможет вывести нашу кухню на новый уровень. У нас 4 ресторана и кондитерская, но системность есть не везде, поэтому нам нужен человек, который сможет это перезагрузить и выстроить систему так, чтобы все работало как часы :) Это сложная, интересная задача для наставника и стратега. Если ты готов реально погрузиться в процессы, поставить на ноги молодую команду и вырастить себе приемника — нам по пути! Что мы предлагаем: Заработная плата 200-250 тыс руб на руки (обсуждается индивидуально); Гибкий формат работы и индивидуальный график, возможность перейти спустя 3 месяца в формат удаленных консультаций и редких командировок (по желанию); Возможность полной или частичной релокации в регион; Компенсации расходов на транспорт и предоставление питания; Классная команда директоров, которые заинтересованы в развитии и открыты к изменениям; Что нужно делать: Проведение аудита в текущих процессах (разбор меню, себестоимостей, алгоритмам работы на кухне); Обновление меню в соответствии с современными трендами и целевой аудитории; Обучение поваров и шефов, корректировка и внедрение стандартов работы; Корректировка сервиса и повышение качества работы персонала; Повышение квалификации поваров, проведение обучений; Контроль штатного расписания, оптимизация системных процессов; Что хотели бы видеть в твоем опыте: Релевантный опыт бренд-шефа или управляющего кухней ресторана/отеля (желательно в сетевых или мультиформатных проектах); Глубокое понимание экономики ресторана: фудкост, маржинальность, инвентаризации; Умение разрабатывать меню, внедрять его на уровне себестоимостей и составления ТТК.Похожие вакансии
От 200 000 до 200 000 руб.
Москва
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ПОДГОТОВКИ СПОРТИВНОГО РЕЗЕРВА"