Шеф-кондитер (Шереметьево, отель 5*)

Обязанности: Производственный процесс Организация работы кондитерского цеха. распределять задачи между сотрудниками, контролировать соблюдение рецептур и технологий. Разработка новых рецептов и обновление меню. Изучать тренды, экспериментировать с текстурами и вкусами, создавать авторские десерты. Инвентаризация и заказ сырья, контролировать условия хранения продуктов. Декорирование кондитерских изделий, создание сложных композиций для праздничных тортов, бенто-тортов, индивидуальных заказов гостей, тематических десертов (к празднику, дню рождения, свадьбе). Персонал Обучение персонала новым техникам и рецептам. Проводить мастер-классы, контролировать качество работы каждого сотрудника кондитерского цеха. Расстановка кадров кондитерского цеха, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Координация взаимодействия кондитерского цеха с другими структурными подразделениями (шведка, лобби-бар, ресторан). Документация Документирование всех этапов производства — составление технологических карт с точными пропорциями и температурными режимами. Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаря и оборудования. Составление калькуляций себестоимости изделий, слежение за расходом продуктов. Качество Контроль качества продукции на всех этапах производства. Проводить вкусовые тесты и проверки качества, обеспечивать согласованность меню/десертов. Контроль соблюдения сроков готовых изделий. Требования: Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности в крупных отелях. Профильное образование - высшее или средне-специальное. Опыт руководства коллективом (от 5 человек). Отличное знание технологии приготовления кондитерских изделий. Уверенный пользователь ПК. Условия: Оформление по ТК РФ, с первого дня выхода на работу. Полностью официальная заработная плата. Бесплатное питание. Возможность профессионального роста. Трансфер от ст. метро "Речной вокзал", МЦД "Хлебниково", ж/д станции "Химки".