Технолог (замороженная рыбная продукция)

Прежде чем откликнуться на вакансию, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с ней. Нам важен именно практический опыт работы кандидата с замороженной рыбной продукцией на рыбоперерабатывающем предприятии. Обязанности: - Анализ и подбор оптимального оборудования для линий. -Производство замороженных полуфабрикатов (филе горбуши, кеты, тресковых пород). - Производство фасованной замороженной рыбной продукции. - Разработка и согласование технологических схем, планировок цеха, схем движения сырья и продукции. - Разработка всей первичной технологической документации (ТИ, технологические карты, рецептуры) для всех видов продукции. - Участие в формировании спецификаций и требований к сырью, упаковке, вспомогательные материалам. - Разработка программ производственного контроля (ППК) и инструкций для отдела качества. - Создание схем и инструкций для всех этапов работы по переработке рыбы: от дефростации и разделки до упаковки. -Контроль за соблюдением санитарных норм, требований охраны труда и стандартов качества на всех стадиях производства. - Учёт экономических показателей и подбор решений, обеспечивающих минимальные затраты при максимальной производительности. - Контроль соблюдения технологических процессов производства рыбной продукции. - Оценка качества поступающего сырья и вспомогательных материалов. - Проведение проверок соответствия производимой продукции требованиям технических условий и стандартов. - Контроль санитарно-гигиенического режима производственных цехов. - Технологический контроль на всех этапах производства, разбор причин отклонений, дефектов, корректирующие действия. Организация и проведение мероприятий по предотвращению дефектов и брака. - Разработка рекомендаций по повышению эффективности производственных процессов. - Контроль технологического цикла, контроль качества сырья и готовой продукции. - Запуск серийного производства, оптимизация процессов. - Разработка, утверждение, контроль нормативов выходов и потерь в потоке. -Разработка ТЗ на новый продукт, расчет экономических показателей, отработка продукта, организация дегустации, доработка по замечаниям, подготовка спецификации, внесение в 1С, передача в поточное производство. -Внесение предложений по технологии, сырью, оборудованию с целью улучшения поточных продуктов, снижения затрат. - Прямое участие в подборе оборудования, расчет производительности, участие в запуске и отработке. - Контроль монтажа и участие в приемке оборудования. -Проведение пуско-наладочных работ, отработка технологий на реальном сырье. Наши пожелания к кандидату: - Высшее образование по специальности «Технология рыбных продуктов», «Пищевые технологии», «Технолог продукции животного происхождения», «Инженер-технолог в пищевой промышленности» -Обязателен опыт от 3 лет в должности технолога/ведущего технолога на рыбоперерабатывающем производстве. -Ценен уникальный опыт запуска или модернизации производственных линий «с нуля». -Глубокие практические знания по направлению: филетирование лососевых пород (горбуша, кета), а также тресковых пород (минтай) являются обязательными. -Знание нормативной базы (ТР ТС 040, ГОСТ, СанПиН) и требований к проектированию пищевых производств. -Опыт взаимодействия с монтажными и проектными организациями, поставщиками оборудования. -Системное мышление, проектное управление, высокая степень ответственности и самостоятельности. -Знание рынка поставщиков оборудования и пищевых добавок для рыбопереработки . Условия: -официальное трудоустройство, соцпакет; - достойная оплата труда; - заработная плата и % премии обсуждается индивидуально с успешным кандидатом; - релокационный пакет для кандидатов из разных регионов (расходы на переезд, предоставление жилья); - график работы 5/2 с 9:00 до 18:00; - корпоративное питание, охраняемая парковка, выдача СИЗ. Резюме направлять только через отклик на вакансию, время рассмотрения до 3-х рабочих дней.