Менеджер по производству/технолог

Стартап – цех по производству еды в поиске практикующего профессионала! Нам нужен специалист, который сможет взять на себя полный цикл: от разработки меню (Азия, Fusion) до контроля готовой продукции. Обязанности: Управление производством:• Полный цикл организации работы кухни/производственного цеха.• Контроль соблюдения технологий и сроков годности. Разработка меню и рецептур:• Создание и обновление меню с упором на международную кухню (в частности, азиатскую) и концепцию Fusion.• Разработка технологических карт с точным расчетом сырья.• Расчет пищевой ценности блюд (белки, жиры, углеводы, калорийность, клетчатка). Снабжение и контроль:• Определение потребности в ингредиентах/сырье, работа с поставщиками, контроль входящего качества продуктов. Себестоимость:• Участие в калькуляции блюд и контроль закладки продуктов, чтобы не выходить за рамки фудкоста. Команда:• Если в цеху есть персонал — контроль и наставничество(6 человек в смену). Если нет — готовность работать руками наравне с командой. Подчинение шеф-повару. Требования: • Опыт работы на производстве/большой кухне от 5 лет (обязательно) .• Глубокое знание технологий приготовления блюд международной кухни (Азия, Европа, Фьюжн).• Ключевой навык: умение профессионально рассчитывать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы, клетчатку) для любых блюд.• Опыт составления меню и написания технологических карт (ТТК).• Понимание рынка сырья, знание, где и как закупать качественные ингредиенты.• Жизненная и творческая энергия, желание работать и развиваться.• Опыт работы в формате «руки в производстве» — вы не просто менеджер в кабинете, а практик.• Готовность экспериментировать с рецептурами, находить идеальные сочетания ингредиентов и создавать продукты, вызывающие восторг.• Умение работать в команде, внимательность к деталям, самостоятельность, ответственность.• Знание требований, предъявляемых к сырью, упаковочным материалам, полуфабрикатам и готовой продукции. Мы предлагаем: • Работу в динамично развивающемся проекте (Start-up).• Официальное трудоустройство по ТК РФ.• График работы: 5/2, суббота и воскресенье — выходные. Рабочие смены: с 8:00 до 20:00.• Уровень дохода: от 120 000 ₽ (обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседования).