Обязанности:
Мы приглашаем в свою дружную команду настоящего профессионала на позицию Шеф-повара в наше клубное кафе, которое располагается на территории шикарной усадьбы в центре Москвы. Кафе обслуживает первых лиц Министерства спорта России, а также наших дорогих гостей, которые проживают в гостинице на территории усадьбы. Успешному кандидату мы готовы предложить: Работу в стабильной и активно развивающейся компании; Заработная плата: 200 000 руб; График работы 5/2 (выходные – суббота, воскресенье); Официальное оформление по ТК РФ; Выплаты заработной платы 2 раза в месяц, без задержек; Что нужно делать: * разработка и введение новых блюд, обновление меню по сезонам, составление технологических карт и food cost, проведение дегустаций, знание современных трендов гастрономии; • организация и координация бесперебойной работы кухни; • проведение закупок, работа с поставщиками, заказ продукции, мониторинг цен закупки; • оптимизация расходов учреждения, контроль себестоимости и списания; • контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров; • мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне; * проведение квартальных инвентаризации‚ контроль остатков; * постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Требования: • отличное знание кухни; • образование профильное, знание технологического процесса, ценообразования; * опыт работы в качестве шеф-повара в престижных ресторанах, отельных сетях от 5 лет * наличие медицинской книжки