Шеф-повар на производство

The Nest Moscow — это камерный бар-ресторан, расположенный на втором этаже особняка в центре Москвы. Он напоминает театр с барной стойкой в роли сцены. С воскресенья по четверг заведение функционирует как Дарккитчен, а с четверга по субботу работает в режиме полноценного ресторана-бара. Мы приглашаем в команду профессионалов творческого, ответственного, любящего поварское дело кандидата на вакансию «Шеф-повар на производство», готового творить и создавать уникальные блюда на открытой кухне, а также полностью контролировать отгрузку на Дарккитчен. Обязанности: Руководство и координация персонала кухни, соблюдение санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины; Полное участие в разработке меню; Разработка предложений в соответствии с графиком сезонности, своевременный ввод новых позиций; Контроль и соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд поварами, проведение инструктажей; Контроль качества отдачи блюд; Контроль над остатками сырья, их срока годности, соблюдение норм списания; Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд; Контроль расходов; Управление процессом приготовления блюд, поддержание стандартов качества и безопасности блюд; Контроль своевременной отгрузки на Дарккитчен (с воскресенье по четверг). Требования: Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности; Понимание современных тенденций ресторанного рынка, креативность, инициативность; Понимание принципа работы дарккитчен. Условия: Официальное оформление по ТК РФ; З/П: ПОЛНОСТЬЮ БЕЛАЯ, обсуждается индивидуально с каждым кандидатом по итогам очного собеседования; Профессионально оборудованная кухня с новым современным инвентарем; Бесплатное питание для сотрудников; Место работы в шаговой доступности от метро Чистые пруды в центре Москвы; График работы бара: с четверга по субботу с 18:00-02:00, Даркитчен с воскресенье по четверг с 10:00 до 22:00.