Управляющий ресторанами

О КОМПАНИИ Приглашаем вас стать частью команды одного из самых масштабных и динамично развивающихся проектов России. Сейчас в нашу команду требуется Управляющий ресторанами — лидер, который будет отвечать за всю ресторанную инфраструктуру комплекса и координировать работу собственной фабрики-кухни. Мы ищем профессионала, способного обеспечить безупречный сервис, экономическую эффективность и высокие стандарты качества во всех точках питания. ЗОНЫ ОТВЕТСТВЕННОСТИ В вашем подчинении будет масштабный ресторанный комплекс, включающий: 2 бара 3 ресторана — 550 посадочных мест Фабрика-кухня ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ Стратегическое и операционное управление всеми объектами питания: от планирования меню до контроля качества готовой продукции и обслуживания гостей. Экономическая эффективность: бюджетирование, контроль затрат, анализ себестоимости, оптимизация расходов (продукты, логистика, персонал), работа с финансовыми отчетами. Управление производством: организация работы фабрики-кухни, обеспечение бесперебойных поставок полуфабрикатов во все точки, внедрение стандартов ХАССП, контроль санитарного состояния. Развитие сервиса: разработка и внедрение стандартов обслуживания, контроль их соблюдения, работа с обратной связью гостей, повышение качества услуг. Управление командой: руководство шеф-поварами, управляющими ресторанов, администраторами; постановка целей, мотивация, обучение и развитие персонала (численность департамента — более 100 человек). Взаимодействие с контролирующими органами: оформление разрешительной документации, обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и требований законодательства. Координация работы смежных служб (событийный отдел, служба эксплуатации, отдел закупок) для успешного проведения мероприятий и повседневной деятельности. ЧТО МЫ ЖДЕМ ОТ КАНДИДАТА Образование: Высшее профильное (технология продукции общественного питания, организация ресторанного сервиса, гостиничное дело) будет преимуществом. Опыт работы: от 5 лет на позиции управляющего рестораном/ресторанным комплексом, территориального менеджера или аналогичной. Обязателен опыт управления несколькими объектами питания одновременно (от 3 и более), желательно — наличие в подчинении собственного производства (кухни/фабрики). Глубокое знание ресторанного бизнеса: понимание всех процессов — от закупок и логистики до сервиса и финансов. Знание принципов ХАССП, санитарных норм и правил. Навыки стратегического планирования и оперативного управления — умение видеть картину целиком и при этом контролировать детали. Лидерские качества: умение формировать команду, мотивировать, развивать сотрудников, создавать культуру высокого сервиса. Высокая ответственность, стрессоустойчивость, системное мышление — готовность работать в режиме многозадачности. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ Работу в уникальном проекте федерального уровня с высокой проходимостью. Официальное оформление с первого дня, полный соцпакет, соблюдение ТК РФ. Достойный уровень дохода, обсуждаемый индивидуально с успешным кандидатом (оклад + бонусы по KPI). Корпоративное проживание для иногородних сотрудников. Питание за счет компании. Обучение и тренинги за счет работодателя. Дружный коллектив профессионалов, объединенных общей целью — дарить гостям лучший сервис. КАК ОТКЛИКНУТЬСЯ Присылайте резюме с подробным описанием опыта работы. Мы свяжемся с вами в ближайшее время, если ваша кандидатура нам подойдет. Конфиденциальность гарантируем. Вакансия открыта в связи с расширением штата. Будем рады видеть вас в нашей команде!