Шеф-повар

Обязанности: Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала. Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании. Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд. Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств. Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов. Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню. Проведение ежемесячной инвентаризации. Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок). Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам. Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни. Контроль санитарных норм. Контроль качества приготовленных блюд. Подготовка банкетов. Формирование команды. Требования: Опыт работы в должности шеф-повара (паназия) от 3 лет в сетевых ресторанах Москвы. Образование по специальности. Знание производственного процесса в ресторане. Уверенный пользователь ПК и желательно программы Iiko. Знание и владение нормативной и технологической документации. Наличие медицинской книжки (пищевое производство). Организаторские и лидерские качества. Высокая рабочая активность. Желание развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным. Личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе. Условия: Официальное оформление.График работы: 5/2 c 11:00 до 21:00. Зарплата состоит из оклада + % от показателей (более подробно индивидуально по итогам собеседования). Стабильная заработная плата (аванс, зп).