Обязанности:
Мы — компания с прямыми поставщиками и собственной экспертизой в морепродуктах и икре. Работаем без посредников, развиваем розничное направление и запускаем новый формат — кафе-магазин в ЖК бизнес-класса Level Причальный. Формат проекта: — площадь 63,7 м² — 12 посадочных мест — кухня (роллы и готовые блюда) — магазин морепродуктов и икры — приоритет — take-away и доставка Это пилотная точка, изначально задуманная как модель для масштабирования. Кого мы ищем: Нам нужен операционный руководитель, который умеет управлять бизнесом через цифры и систему. Вы уже работали с финансовым результатом точки и понимаете, что прибыль складывается из управляемых показателей: — себестоимость и наценка — фонд оплаты труда — списания и оборачиваемость — средний чек и частота покупок Вы умеете считать точку безубыточности и принимаете решения, опираясь на экономику. Для вас управленческая отчётность — рабочий инструмент. Вы регулярно анализируете показатели, видите отклонения и корректируете процессы до того, как это начинает влиять на прибыль. У вас есть опыт: — запуска проекта с нуля или — серьёзного перезапуска действующей точки Вы умеете выстроить структуру работы: — распределить зоны ответственности — внедрить регламенты — настроить контроль качества — сформировать систему управляемости Вы понимаете специфику работы с продуктом высокой себестоимости — морепродукты, икра, охлаждённая рыба. Для вас очевидно, что управление списаниями, хранением и оборачиваемостью — ключ к сохранению маржинальности. Нам важен руководитель, который умеет работать в компактной модели. Небольшая команда — это задача выстроить эффективность без лишних расходов. Вы умеете: — контролировать качество сырья — управлять командой через систему задач и показателей — создавать понятные правила работы Мы ищем человека, который видит в этом проекте возможность создать модель, готовую к масштабированию. Наши ожидания — Опыт управления рестораном или food retail с финансовой ответственностью — Понимание экономики общепита и розницы — Навык работы с себестоимостью, наценкой и оборачиваемостью — Умение работать с управленческой отчётностью — Системность и зрелая управленческая позиция Что предлагаем — Участие в запуске нового формата — Работу с сильным продуктом — Прямое взаимодействие с собственниками — Возможность влиять на процессы и стандарты — Фиксированную часть и бонус за финансовый результат — Перспективу роста при масштабировании проекта Если ваш основной фокус — сервис и контроль зала без управления экономикой, эта позиция вам не подойдёт. Нам нужен руководитель, который отвечает за устойчивость и финансовый результат бизнеса.Похожие вакансии
От 180 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
JOI TEAM (ООО Пятница Тру)
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Шелепиха, Тестовская
Restaurant Bienvenue