Руководитель проекта по запуску кулинарий

Мы — динамично развивающаяся розничная сеть. Нам важно, чтобы покупатель не просто делал покупки, а получал гастрономические впечатления. В связи с ростом направления собственного производства мы открываем новую проектную роль — Руководитель проекта по открытию кулинарий. Чем предстоит заниматься: Это не роль технолога или повара, это роль управленца, который соединяет желания гостя, возможности производства и коммерческую эффективность. 1. Развитие формата и ассортимента: Управление проектами по обновлению концепции кулинарии. Запуск новых блюд и линеек (совместно с шеф-поварами) с учетом трендов и себестоимости. Анализ покупательского спроса и оптимизация матрицы (ротация позиций, работа с остатками). 2. Управление открытиями и изменениями: Реализация проектов «под ключ»: от разработки ТЗ до открытия обновленных зон кулинарии в магазинах сети. Координация смежных отделов (коммерческий отдел, отдел строительства, отдел маркетинга, логистика). Внедрение стандартов мерчандайзинга и выкладки в зоне «Кулинария». 3. Экономика и эффективность: Участие в формировании ценообразования и контроль доли списаний. Поиск точек роста для увеличения доли кулинарии в обороте магазина. Пилотирование новых форматов обслуживания (самообслуживание, заказ через терминал, навынос). 4. Подрядчики и партнеры: Взаимодействие с поставщиками оборудования для фреш-зон. Контроль подрядных организаций, если часть производства аутсорсится (кулинария фасованная). Мы ждем от вас: Обязательно: Опыт управления проектами в ритейле (релевантный опыт от 2-х лет в сегменте Food / FMCG). Понимание операционных процессов магазина: товарооборот, списания, автозаказ. Успешные кейсы запуска или редизайна зон «Кулинария» / «Готовая еда». Умение читать финансы: P&L проекта, маржинальность блюда. Навык работы с кросс-функциональной командой. Будет плюсом: Понимание технологических процессов производства еды (HACCP, СанПиН). Опыт работы в формате hyperlocal / dark kitchen. Знание программ для управления проектами (Jira, Trello, Asana или Битрикс24). Мы предлагаем: Влияние и ресурсы: Реальная возможность менять лицо компании и видеть результаты своей работы в каждом магазине сети. Заработная плата: Уровень обсуждается индивидуально и зависит от вашего опыта (оклад + КПИ). График: Работа в офисе и на объектах (магазины). Ждем Ваши резюме!