Обязанности:
О нас и команде Мы — динамично развивающаяся компания Mátes. Нам важно не только радовать гостей вкусной едой, но и создавать прозрачную, эффективную систему управления. Сейчас мы ищем сильного Территориального управляющего, который возьмет на себя ответственность за кластер из нескольких ресторанов в городе Москва. Это системная управленческая позиция для того, кто умеет читать P&L, обучать директоров и видеть точки роста там, где другие видят хаос. Чем предстоит заниматься (Функционал) 1. Операционный контроль и стандарты: · Обеспечение и контроль соблюдения стандартов QSC (качество, сервис, чистота) во всех ресторанах кластера. · Проведение регулярных аудитов (плановых и внезапных), составление отчетности и планов корректирующих мероприятий. · Контроль исправности оборудования и своевременность технического обслуживания. 2. Экономика и показатели (P&L): · Управление финансовыми результатами кластера: выполнение плана по выручке, валовой прибыли и чистой прибыли. · Контроль ключевых метрик: Food Cost (себестоимость), Labor Cost (ФОТ), прочие операционные расходы. · Анализ эффективности каждого ресторана, поиск резервов для повышения маржинальности. 3. Управление командой (Люди — наше всё): · Полное управление командой управляющих ресторанами (найм, адаптация, обучение, мотивация). · Проведение регулярных встреч (one-to-one) и общих собраний для трансляции целей и ценностей компании. · Формирование кадрового резерва и подготовка сотрудников к вертикальному росту. 4. Маркетинг и сервис: · Контроль реализации маркетинговых акций и промо на местах, инициация локальных активностей для роста трафика. · Работа с репутацией: анализ обратной связи гостей, разбор негативных отзывов и внедрение системных решений для их предотвращения. 5. Стратегия и развитие: · Участие в открытии новых точек на территории (контроль ремонтов, запуск процессов). · Мониторинг конкурентной среды и трендов рынка в регионе. Наши ожидания (Критерии идеального кандидата) · Опыт: Успешный опыт управления от 3 до 5 и более ресторанов / точек общепита в должности Территориального управляющего, Регионального менеджера или Директора филиальной сети (обязательно). · Знание цифр: Уверенное владение Excel / Google Sheets (сводные таблицы, графики, анализ данных). Понимание основ управленческого учета (P&L, юнит-экономика). · Управленческие навыки: Опыт управления руководителями (управляющими ресторанов), а не только линейным персоналом. Навыки наставничества и конфликт-менеджмента. · Системность: Умение выстраивать процессы и контролировать их выполнение, не погружаясь в каждую мелкую операцию.Похожие вакансии