Главный технолог (общественное питание)

Обязанности: • Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделениями общественного питания;• Управление персоналом, расстановка. обучение поваров и других работников производства, составление потребности персонала;• Ведение производственной документации;• Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;• Оптимизация технологии производства готовой продукции;• Планирование и контроль запасов сырья, материалов;• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;• Контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции;• Анализ управления издержками, снижение затрат по производству;• Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования;• Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований;• Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения.• Посещение объектов отдела социального кейтеринга, с целью сделать срез соблюдения правил технологии продукции общественного питания и технологических карт (карточек раскладок), санитарного состояния. Разработка планов корректирующих действий, участие в исправлении выявленных замечаний на объектах с линейным персоналом.• Определение путем контрольной проработки отходов и потерь продуктов различных товароведческих групп. Оформление результатов .• Разработка, проработка новых блюд.• Подготовка объекта к проверкам надзорных органов. Требования: • Высшее или среднее профессиональное образование- ТЕХНОЛОГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; • Знание офисных программ WORD, EXCEL, 1С, уверенный пользователь ПК, Уверенный пользователь Iiko• Опыт работы на пищевом производстве на руководящей должности от 3-х лет;• Знание требований СанПиН, нормативных документов;• Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов;• Знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности;• Знание правил расчета себестоимости изготовляемой продукции. Условия: • Трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня;• Стабильная заработная плата (выплачивается два раза в месяц);• Оплата больничных и праздничных дней,командировочных, оплачиваемый отпуск;• Работа в молодой и дружной команде. • Испытательный срок 2 месяца, з\п на испытательный 100.000р.