В кафе-кулинарию " БУРКИНА ФАСОЛЬ" требуется ШЕФ-КОНДИТЕР. Обязанности: Разработка новых уникальных десертов, сезонного меню на регулярной основе; Организация и контроль процесса производства кондитерских и хлебобулочных изделий в соответствии с предписаниями и нормами качества; Минимизация и контроль списаний десертов с витрины; контроль правил хранения и пищевой безопасности; Закупка и контроль качества используемых компонентов и ингредиентов; Обеспечение правильного хранения и учета сырья и материалов; Регулярная работа с себестоимостью и продажами (ABC-анализ); контроль проведения инвентаризаций; Руководство кондитерских цехом, обучение новых сотрудников, распределение задач и обеспечение эффективного производственного процесса; Соблюдение всех санитарных и гигиенических норм и правил при приготовлении кондитерских изделий. Требования: Опыт работы в области кондитерского искусства и хлебопекарного дела не менее 5 лет; Глубокие знания технологии производства выпечки; Умение работать с различными видами теста ; Знание основных техник замеса, формовки и выпечки хлебобулочных изделий; Организация работы кондитерского цеха полного цикла; Знание требований санитарных норм и правил техники безопасности; Коммуникабельность, ответственность, умение работать в команде. Обязанности Организация и контроль работы кондитерского цеха Разработка и внедрение новых рецептур и технологий Контроль качества выпускаемой продукции Управление командой кондитеров Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил Требования Опыт работы шеф-кондитером от 5 лет Знание современных кондитерских технологий Умение организовать и мотивировать команду Ответственность и творческий подход к работе Условия График 5/2 Официальная заработная плата от 150 000 до 200 000 рублей, по результатам собеседования Работа в шаговой доступности от метро ЛЕНИНСКИЙ ПРОПЕКТ и ПЛОЩАДЬ ГАГАРИНА
Похожие вакансии