Обязанности:
Ресторан «Гранат» — это гастрономическая вселенная с мультиформатной концепцией (Средиземноморье, Европа, Япония, Грузия). Это комплекс с разнообразными залами с посадкой 200+ гостей, банкетной и караоке-зоной, верандой и даже собственной детской комнатой. Мы не просто кормим, мы создаем события! Чем предстоит заниматься: Лидерство и команда: Полное управление коллективом кухни: подбор, обучение персонала, проведение аттестаций, постановка задач и контроль их выполнения. Развитие профессионального мастерства команды. Меню и инновации: Изучение спроса, разработка и внедрение нового меню, написание технологии приготовления блюд, проведение дегустаций и подготовка обучающего материала для поваров. Финансы и логистика: Контроль закупаемой продукции, оптимизация себестоимости блюд (food cost), работа с поставщиками. Проведение инвентаризаций. Контроль качества и стандартов: Знание и внедрение системы HACCP, личная ответственность за соблюдение всех стандартов качества, принятых в организации. Процессы и безопасность: Организация эффективного производственного процесс и систематизация работы кухни. Контроль за безопасной эксплуатацией оборудования кухни. Мы ждем от Вас: Опыт работы су-шефом от 3-х лет или шеф-поваром в ресторанах полного цикла с высоким уровнем ответственности. Не просто управленческие, а лидерские качества: умение вести за собой, обучать, мотивировать и добиваться результата в условиях высокой нагрузки. Системный подход к работе: от составления меню до контроля финансовых показателей. Инициативность, стрессоустойчивость и высочайшая дисциплина. Глубокое знание современных трендов, технологий приготовления и принципов формирования себестоимости. Ответственное отношение к вопросам безопасности и санитарии. Готовность к релокации в город Воронеж. Что мы предлагаем: Ключевую роль в ресторане. Возможность реализовать свои идеи и построить кухню «под себя». Стабильность: Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня. Удобный график: вторник-суббота, 5/2. Локация: г. Воронеж, ул. Кирова, 6А, МФК "Романовский". Достойное вознаграждение: Конкурентная заработная плата. Уровень мотивации и условия релокации обсуждаются на собеседовании. Мы ценим профессионалов и готовы это подтвердить. Профессиональную среду для роста и реализации амбиций.Похожие вакансии