Обязанности:
Крупнейший оператор в области общественного питания, приглашает профессионального и целеустремленного специалиста на ключевую роль Главного технолога. Мы ищем энергичных лидеров, готовых развивать наши производственные процессы и обеспечивать высочайший стандарт качества продукции. Что входит в ваши обязанности? Анализ производственных процессов и результатов работы, выявление причин и отклонений снижение качества продукции, принятие мер для их устранения. Обеспечение соблюдения технологических стандартов при производстве готовых блюд. Координация работы предприятий общественного питания по выполнению требований законодательных актов и нормативной документации по организации производственного контроля: контроль санитарного состояния цехов, оборудования. контроль качества сырья, производственного процесса, готовой продукции. контроль себестоимости продукции. Выявление бракованной продукции с последующим анализом причин ее появления и разработкой действий по недопущению и устранению брака, разбор претензий. Отработка % потерь и отходов сырья на всех этапах переработки. Участие в инвентаризации, анализ итогов и меры предотвращения отклонений. Анализ и предоставление отчетов по товарообороту, списаниям. Разработка методологии по контролю технологических параметров. Разработка технологических нормативов для предприятия в сфере общественного питания. Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.). Какие навыки и опыт необходимы? Высшее профильное образование в сфере общественного питания или технологий пищевых производств. Практический опыт работы в роли главного технолога на крупных пищевых предприятиях и предприятиях общественного питания не менее трёх лет. Экспертные знания нормативно-правовых актов и стандартов, регулирующих сферу общепита (ISO, HACCP, ГОСТы, техрегламенты). Высокий уровень организованности, способность самостоятельно решать нестандартные задачи и быстро адаптироваться к изменениям. Готовность к командировкам по территории РФ. Почему стоит выбрать именно нашу компанию? Белая заработная плата, официальное трудоустройство по ТК РФ. Возможность получать достойный доход, соответствующий вашему опыту и квалификации. Работа в крупном отраслевом игроке, ведущем бизнес в России. Командировки (около 30-40% времени), позволяющие расширить профессиональные горизонты и повысить квалификацию. Хотите стать частью команды лидера индустрии? Присоединяйтесь к нам!
Похожие вакансии