Обязанности:
Добро пожаловать в Yoji - доставку японской кухни премиум-уровня. Мы приглашаем в команду шеф-повара для руководства двумя dark-kitchen - на Николоямской и Рублевском шоссе. Средний чек - 6000 рублей. В команде больше 20 поваров. Работаем в iiko. Что нам важно: обязательно опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах; умение управлять всем производством, делать так, чтобы сотрудники могли выдавать продукт высокого уровня независимо от потока заказов; желание и умение экспериментировать; знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК. Что мы предлагаем: возможность самостоятельного принятия решений - шеф на кухне главный; работу с продукцией действительно хорошего качества; возможность выстроить процессы на производстве так, как вы считаете нужным; полная ответственность только за кухню - за курьеров, кассиров и так далее отвечает управляющий ресторанами. Условия работы: график 5/2 при стабильно работающей кухне, плавающие выходные; официальное оформление; взаимодействие напрямую с собственником компании; зарплата состоит из фиксированной части (180 000 руб.) и ежемесячной премии (80 000 руб.), готовы рассмотреть условия индивидуально для успешного кандидата. Задачи: контролировать себестоимость и товарные остатки, проводить проработки и промежуточные инвентаризации при необходимости; контролировать соблюдение санитарных норм; работать с персоналом: нанимать, учить, мотивировать, составлять графики работы и т.д. работать с поставщиками и составлять заявки на продукты; разрабатывать и обновлять меню; участвовать в еженедельном разборе отзывов от гостей, предпринимать меры для уменьшения негативных отзывов (пример - в ролле с крабом кости, угорь невкусно пахнет, авокадо черное и так далее); помогать производству при необходимости, проверять блюда перед отправкой клиентам. Откликайтесь, и мы дадим ответ быстро!Похожие вакансии