Шеф-повар(мясной ресторан,бургерная и мясной бутик)

Ищем крутого шеф-повара на три проекта(мясной ресторан,бургерная и мясной бутик).Есть перспектива стать сетью .... Обязанности Разработка полного меню для мясного ресторана, бургерной и мясного бутика, а также составление всех карт: основное меню, винная карта, коктейльная карта, карта десертов, карта специалитетов и карта мясных полуфабрикатов/нарезок для бутика. Полный контроль над кухнями ресторана и бургерной: управление командой до 30 человек, контроль себестоимости, качества и скорости сервиса. Организация и полный контроль производства мясных полуфабрикатов для гриля в мясной бутик (стейки, рибай-кап, котлеты, маринады, бургер-патти и т.д.) . Контроль качества всей продаваемой в мясном бутике мраморной говядины: приёмка, визуальный и органолептический контроль, работа с поставщиками, консультации клиентов, проведение дегустаций и мастер-классов. Соблюдение HACCP, стандартов хранения и безопасности, оптимизация процессов и снижение потерь. Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Проведение ежемесячной инвентаризации Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции Требования Опыт работы шеф-поваром в мясных/стейк-хаусах от 5 лет. Обязательный опыт работы с мраморной говядиной (Wagyu, Angus и др.) — знание сортов, мраморности, техник приготовления и хранения. Успешный опыт открытия ресторанов/бургерных с нуля . Опыт разработки меню и составления винных/коктейльных/десертных карт. Лидерские качества, опыт управления командой от 15 человек. Готовность к интенсивному графику на этапе запуска. Условия Зарплата + KPI-бонус Работа на новорижском направлении Оформление по ТК