Су-шеф в доставку суши и роллов

Су-шеф в новую доставку суши и роллов (запуск с нуля) Привет! Меня зовут Алина Взорова, я занимаюсь ресторанным консалтингом - помогаю собственникам открывать проекты с нуля и выводить их в прибыль. Сейчас я занимаюсь запуском новой доставки суши и роллов в эконом сегменте. Расположение в спальном районе. Проект на стадии проектировки кухни, ожидаемый старт - в марте. В этот проект мне нужен не просто сотрудник, а сильный су-шеф, который станет правой рукой на кухне и вырастет вместе с проектом. Основная задача на первое время - разработать и запустить меню Условия: Стабильная выплата заработной платы. Бесплатные обеды Оплата проездного График обсуждается Возможность влиять на меню и развитие проекта. Перспектива роста до шеф-повара / руководителя производства. Работа в стабильной компании с понятной системой управления. Обязанности: Организация и контроль работы смены (цех 17 квадратов). Контроль качества приготовления и своевременной отдачи заказов. Проработка и внедрение новых блюд (разработка ТТК, участие в калькуляциях). Контроль соблюдения СанПиН и внутренних стандартов производства. Обучение поваров, ввод в должность, аттестация. Контроль норм закладки, списаний и себестоимости. Участие в инвентаризациях, контроль остатков. Поддержание дисциплины и эффективной работы в часы пик. Требования: Опыт работы су-шефом / старшим поваром в доставке суши от 3х лет. Знание технологий приготовления роллов и японской кухни. Опыт разработки новых позиций. Понимание показателей себестоимости и принципов управления списаниями. Знание санитарных требований. Управленческие навыки и опыт обучения персонала. Звоните, оставляйте отклики - собеседования провожу оперативно!