Шеф-повар с функцией управления столовой

Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью компании по производству продукции Обеспечение выполнения ключевых показателей Управление бюджетом и затратами Разработка мероприятий по повышению операционной эффективности Взаимодействие с государственными контролирующими органами Организация работы персонала Обеспечение выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества Обеспечение закупки сырья, контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, норм закладки. Осуществление бракеража отпускаемой продукции Проработка меню и разработка новых блюд Проведение обучения по всем новым блюдам Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи Обеспечение правильного выполнения процедур на всех участках производства Обеспечение соблюдения правил и норм СанПиН по времени и условиям хранения сырой и готовой продукции, процедуры приготовления продукции Обеспечение выполнения всех стандартов по приготовлению и отпуску готовой продукции Обеспечение правильного учета отходов по сырой и готовой продукции, учета обедов работников Обеспечение укомплектованности производства работниками необходимых профессий, специальностей и квалификации согласно утвержденному штатному расписанию Контроль правильной эксплуатации оборудования кухни Требования: Образование: среднее специальное или высшее профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов Опыт работы: не менее 5 лет Знания: правила приготовления блюд, стандарты работы кухни, методы оценки качества блюд и продуктов, санитарно-гигиенические требования, экономические аспекты работы организации общественного питания, санитарные и трудовые нормы, правила противопожарной безопасности, умение пользоваться специализированным ПО Личные качества: лидерские амбиции; готовность брать ответственность; умение управлять людьми, процессами, финансами; коммуникабельность, эмоциональная устойчивость; внимательность к деталям, чистоплотность, пунктуальность; креативность, способность к обучению Условия: оформление по ТК график работы 5/2