Шеф-повар в столовую (метро Волгоградский проспект)

Ищем достойного кандидата на позицию ШЕФ-ПОВАРА, готового работать и отдаваться полноценно своей работе, брать ответственность и эффективно возглавить большое производство. Важно! Мы ищем кандидата с опытом работы в столовых и/или на пищевом производстве с полным циклом. Обязанности / задачи: полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.); заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам); работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.); составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.); работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления); технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках; проведение еженедельно генеральных уборок; проведение ежемесячно инвентаризаций. Требования: опыт работы на аналогичной должности от 6 лет; знание европейской, азиатской и русской кухни; зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой; высокий уровень профессионализма по организации технологических процессов на производстве; творческий подход к внедрению новых блюд. Предоставляется: оклад от 150 000 руб. на руки; график работы 5/2 с 7:00-19:00. испытательный срок: 2 месяца.