Обязанности:
Трудовые функции: «Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе» повар: Должен знать: · нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организацию питания в образовательных организациях; · назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; · технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного и школьного возрастов; · требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий; · правила составления заявок на продукты, ведения учета и составления отчетов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием специализированного программного обеспечения; · способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке; · технологии наставничества и обучения на рабочих местах; · принципы ХАССП в организациях общественного питания; · требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в образовательных организациях. Должен уметь: · прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; · разрабатывать рецептуры, технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий; · проводить обучение помощника повара на рабочем месте; · оформлять заявки, отчеты посредством специализированного программного обеспечения. Должен выполнять следующие трудовые действия: · оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; · подготавливать отчеты по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий. «Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий» повар: Должен знать: · нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организацию питания в образовательных организациях; · рецептуры и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; · нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов; · виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации; · правила эксплуатации кухонных роботов; · принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; · принципы ХАССП в организациях общественного питания; · требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в образовательных организациях. Должен уметь: · проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия; · готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам; · комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; · использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для подготовки отчетов, разработки рецептур; · использовать кухонных роботов при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; · готовить и презентовать блюда, напитки и кулинарные изделия; · производить оценку качества на промежуточных этапах приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Должен выполнять следующие трудовые действия: · разрабатывать рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий; · подготавливать сырье, продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · подготавливает оборудование, инвентарь для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · приготавливает и оформляет блюда, напитки и кулинарные изделия. "Раздача блюд." Требования: Среднее профессиональное образование Не менее одного года работы в организациях ДЕТСКОГО питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий Наличие медицинской книжки Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров Условия: официальное трудоустройство рабочее место, соответствующее требованиям своевременная и в полном объеме выплата заработной платы питание дружный коллектив, общение на основе взаимного уваженияПохожие вакансии
Заведующий хозяйством в образовательное учреждение
От 120 000 до 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Фили
ГБПОУ Московский Государственный Образовательный Комплекс
Заведующий хозяйством в образовательное учреждение
От 110 000 руб.
Москва. Станции метро: Фили
ОАНО Школа НИКА
Бухгалтер в государственное бюджетное образовательное учреждение
От 120 000 до 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Фили
СУНЦ - школа-интернат имени А.Н. Колмогорова МГУ
Медицинская сестра/Медицинский брат в образовательное учреждение
Договорная
Москва. Станции метро: Фили
Правительство Москвы
Медицинская сестра/Медицинский брат в образовательное учреждение
Договорная
Москва. Станции метро: Фили
Правительство Москвы