Обязанности:
Задачи Разработка новых рецептур колбас, сосисок, снеков, полуфабрикатов: от идеи до запуска в серию. Проведение лабораторных проб: подбор сырья, функционалов, стабилизаторов, пряностей, испытания. Полный цикл документации: техкарты, протоколы испытаний, спецификации, расчёт пищевой ценности. Проведение заводских тестов: самостоятельная работа на оборудовании (кутер, шприц, волчок, куттер-микс, термокамера). Подбор сырья и поставщиков вместе с отделом закупок. Улучшение действующих рецептур: оптимизация вкуса, текстуры, выхода и себестоимости. Участие в дегустациях, сенсорном анализе, оценке сроков годности, взаимодействие с лабораторией. Требования: Опыт работы технологом R&D/технологом по мясу от 3 лет. Обязателен опыт разработки и самостоятельного изготовления продукта. Умение «встать на кутер» и сделать пробную партию на производстве. Глубокое знание сырья: говядина, свинина, птица, растительное сырьё, связующие, функционалы. Навыки оформления технологической документации. Понимание производственных процессов: кутерование, эмульгирование, наполнение, варка/копчение, охлаждение. Условия: Официальное трудоустройство Полностью белая заработная плата (уровень дохода обсуждается на собеседовании) График работы 5/2 (время обсуждается индивидуально) Место работы - м. Крылатское (от метро организован корпоративный транспорт, время в пути 5-7 минут) Возможны командировки.Похожие вакансии
Менеджер по разработке новых продуктов/R&D
От 100 000 до 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Крылатское
Изи Бэйз
Технолог по разработке новых продуктов (R&D, алкоголь, МО, г.Раменское)
Договорная
Москва. Станции метро: Крылатское
Евразийская Алкогольная Группа
Технолог-разработчик новых продуктов R&D (косметика)
Договорная
Москва. Станции метро: Крылатское
LIMONI