Обязанности:
АМАРАНТАГРО- вертикально интегрированный агрохолдинг, который занимается выращиванием амаранта и производством из него продукции премиум класса – масло, мука, крупа.Мы создаём нишевой продукт в сегменте здорового питания, натуральных и экологичных компонентов. В связи с расширением направления исследований и разработок (R&D), приглашаем в команду технолога по хлебобулочным и кондитерским изделиям. Основная задача — разрабатывать и адаптировать рецептуры продуктов для сегмента HORECA и B2B для различных рынков: Основные задачи: Разработка и адаптация новых рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий с применением ингредиентов из амаранта (муки, высокобелковой муки -крупы) и других компонентов растительного происхождения направлений HORECA и B2B Участие в формировании продуктового портфеля и подготовке прототипов продуктов Совместные разработки и тестирования с клиентами B2B Проведение опытно-лабораторных испытаний, технологических проб и масштабирования на производстве Работа по ТЗ партнеров и заказчиков, просчёт целевых себестоимостей Анализ текстуры, органолептики, стабильности и сроков годности создаваемых образцов Адаптация традиционных рецептур под современные потребности (безглютеновые, диетические, веганские и пр.) Оформление всей необходимой документации: ТУ, ТК, рецептурные карты, спецификации Сотрудничество с межфункциональными командами: производством, маркетингом, контролем качества, закупками и внешними подрядчиками Мониторинг рынка, внедрение инновационных ингредиентов и технологий Ключевые требования: Высшее образование по направлению: технология хлебопекарного/кондитерского производства, пищевая технология Опыт работы в R&D или опыт разработки рецептур (не просто производство по готовым ТК) — от 3 лет и выше Хорошее знание свойств альтернативных видов муки и ингредиентов (амарант, рис, кукуруза, нут и др.) Знание технологических процессов производства хлебобулочных и/или кондитерских изделий Навыки ведения технологической документации Гибкое мышление, креативность, любовь к эксперименту и интерес к здоровому питанию Будет плюсом: Опыт работы с безглютеновым тестом и know-how по улучшению его свойств Опыт в создании инновационных функциональных продуктов (суперфуды, органик, clean label и др.) Владение принципами HACCP, знание требований к органической продукции и работа по ГОСТ/ТУ Условия: Уровень дохода обсуждается индивидуально по результатам собеседования Оформление по ТК РФ График работы 5/2 Офис в шаговой доступности от метро Фрунзенская ДМС после испытательного срока Позитивная рабочая атмосфера, дружный коллективПохожие вакансии
Заведующий кондитерским производством
От 170 000 до 170 000 руб.
Москва. Станции метро: Спортивная, Фрунзенская, Парк культуры
Maison DELLOS
Макетчик по стеклопластиковым изделиям (автомобильная промышленность)
От 180 000 до 230 000 руб.
Москва. Станции метро: Спортивная, Фрунзенская, Парк культуры
ДЕПП
Заведующий кондитерским цехом на пищевом производстве
Договорная
Москва. Станции метро: Спортивная, Фрунзенская, Парк культуры
Кулинарная лавка братьев Караваевых
Шеф-кондитер/ Заведующий кондитерским цехом (пищевое производство)
От 250 000 до 300 000 руб.
Москва. Станции метро: Спортивная, Фрунзенская, Парк культуры
Русские традиции
Технолог по желатину и гидроколлоидам
Договорная
Москва. Станции метро: Спортивная, Фрунзенская, Парк культуры
Мираторг, Агропромышленный холдинг
Инженер-технолог/химик-технолог по водоподготовке и водоочистке
От 130 000 руб.
Москва. Станции метро: Спортивная, Фрунзенская, Парк культуры
ЛЕНРО