Су-шеф на производство

Компания «Волконский» с гордостью возрождает лучшие традиции европейского ремесленного хлебопечения, воссоздавая забытые каноны знаменитых дореволюционных булочных.«Волконский» открыл свои двери в сердце Москвы в 2005 году, на пересечении Малой Бронной и Садового кольца, и с тех пор уверенно занимает лидирующие позиции на рынке. Наша уникальность заключается в бескомпромиссном отношении к качеству. Мы следуем классическим французским рецептам, чтобы каждый кусочек приносил вам истинное удовольствие.Сегодня в Москве уже открыто 14 кафе-кондитерских. Приглашаем в нашу команду Су-шефа в кулинарный цех (европейская кухня)! Обязанности: Организация и координация бесперебойной работы кухни; Обеспечение слаженной работы персонала кухни; Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе; Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи; Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции; Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья; Контроль проводимых списаний; Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни; Обучение персонала приготовлению новых блюд; Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и технологических карт, внесение изменений в уже существующие. Требования: Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет; Знание европейской кухни; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; Многозадачность, ответственность, нацеленность на результат; Требовательность, умение налаживать процессы, высокие организаторские навыки; Желание постоянно учиться новому и развиваться в профессии; Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов; Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрения; Умение и любовь готовить; Наличие профильного образования будет Вашим преимуществом. Условия: Удобный график работы – 2/2 по 11 часов; Конкурентоспособная заработная плата; Оформление в соответствии с ТК РФ - оплачиваемые отпуска, больничные; Выплата заработной платы два раза в месяц без задержек; Оформление медкнижки за наш счёт; Карьерный рост, развитие профессиональных навыков; Место работы в шаговой доступности от станции метро Преображенская площадь: ул. 2-я Бухвостова, д. 5