Шеф-повар

Обязанности: руководство и организация бесперебойной работы производства ресторанной службы в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании; контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд. Обеспечение высокого качества производимых блюд; аналитика гостевых предпочтений, при необходимости, разработка основного и сезонного меню с предоставлением технологических карт, банкетного меню; разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов. Контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации, взаимодействие с бухгалтером- калькулятором. административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д. контроль соблюдения санитарных норм. Требования: профильное образование; опыт работы в должности шеф-повара в гостинице; знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд. Знание правил оформления и подачи блюд; умение составлять калькуляционные и технологические карты; высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров; ориентация на прибыльность, высокая личная мотивация и нацеленность на результат; знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания. Условия: место работы: м. Мякинино, гостиница "Аквариум"; оформление согласно ТК РФ; оплачиваемый отпуск и больничный; график работы 5/2; ненормированный рабочий день; специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей; указывайте, пожалуйста, в резюме или сопроводительном письме ожидаемый уровень заработной платы.